In molti credono che surgelare e congelare sia la stessa cosa, ma così non è, c'è una evidente differenza che andremo ad analizzare di seguito. L'unico parametro che hanno in comune è quello di conservare i cibi per lunghi periodi attraverso l'utilizzo della catena del freddo, ma come vedremo la tecnica è ben diversa.
La surgelazione, è un processo industriale (fabbriche, supermercati, ristoranti, laboratori)
La surgelazione, è un processo industriale (fabbriche, supermercati, ristoranti, laboratori)
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