Barrette energetiche fatte in casa - ricetta

L’alimentazione odierna è molto attenta e mirata guardando al passato.

L’esperienza e la ricerca scientifica hanno fatto il loro corso, preferendo alcuni alimenti rispetto ad altri. Riconoscendo qualità benefiche di taluni ingredienti, talvolta esotici e ricercati altre volte unendo semplici alimenti dell’orto dietro casa.

Uno dei pasti più importanti della giornata è certamente la colazione. Il momento ideale per fare il pieno di energia per affrontare le sfide quotidiane.

La colazione “all’italiana” è molto buona ma allo stesso tempo ricca di grassi e zuccheri, che danno si forza, ma difficili da smaltire.

Come detto in precedenza la scienza alimentare, in particolar modo quella sportiva, ha creato delle BARRETTE ENERGETICHE che sono molto comode da consumare e soprattutto buonissime. Una ottima alternativa al “solito” breakfast.

Questo non vuol dire che bisogna acquistarle per forza, infatti si possono produrre questi snack agevolmente in casa. Anche il "fai da te" culinario si è evoluto, ciò permette di replicare in modo casalingo processi solitamente industriali.

La preparazione è facile e veloce. Il risultato è sorprendentemente croccante ma morbido al morso. Ottimo sia d’estate che d’inverno, ricco di sapore e facilmente trasportabile. Dura diversi giorni e perfetto per tutti anche per i vegani, vegetariani e per i più piccini.

Ingredienti:

Torta vegana al cioccolato - ricetta

Una golosa ricetta salutare, torta al cioccolato in versione vegana, un dolce molto semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo davvero buono e soffice, ottimo per colazione oppure a merenda magari accompagnata da un buon tè, o ancora con farciture e decorazioni può diventare una vero e proprio dessert perfetto per feste o cene con amici.

Gli ingredienti sono davvero molto facili da reperire, magari li avete già in cucina.

Ingredienti:

200 g di farina
100 g di zucchero di canna
150 g di cioccolato al 55%
200 ml di acqua
50 g di olio evo
1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Che cosa sono i lupini?

Che cosa sono questi LUPINI?
Prima di tutto i lupini sono dei legumi (come le lenticchie, fave e fagioli) che prendono il nome dalla pianta (Lupinus albus), appartiene alla famiglia delle Fabaceae e può raggiungere più di un metro di altezza.

Questo legume che non contiene glutine è molto diffuso lungo le coste del mediterraneo, in Italia si trova soprattutto al sud tra Roma e Napoli, ma grazie alla grande distribuzione è possibile trovarlo ovunque. I lupini si seminano da ottobre a novembre, in terreni prevalentemente acidi e vengono raccolti in estate.

Grazie alla diffusione della cucina vegana, i lupini sono saliti alla ribalta perchè salutari e benefici per l’organismo inquanto molto proteici al pari della carne e addirittura superiori alle uova. Hanno un'alta digeribilità e zero colesterolo.
I lupini hanno 114 kcal per 100 grammi di prodotto, con il 69% di acqua, il 16,5% di proteine, il 7% di carboidrati ed il restante 6,5% diviso tra fibre e grassi. questi legumi sono ricchi di sali minerali, contiene ferro, potassio e vitamina B1.

I lupini sono consumati soprattutto come snack, molto freschi salati e gustosi. Uno tira l'altro come i pop corn.
Sono in origine molto amari a causa di un alcaloide, quindi vengono cotti in acqua salata e poi sottoposti a diversi lavaggi che servono per l’acidificazione che ne elimina le sostanze che li rendono amari e non commestibili. Inoltre l’acidificazione serve al raggiungimento di un giusto PH e la conseguente eliminazione di microrganismi pericolosi.
In seguito vengono salati e confezionati in atmosfera controllata (sotto vuoto) che ne consente una conservazione di circa 3 mesi oppure in salamoia che durano circa 6 mesi.
In caso il prodotto venga aperto va conservato in frigorifero e consumato in pochi giorni, di solito tre.

I lupini sono utilizzati anche secchi e per la produzione di farine, ma il consumo è destinato all'alimentazione del bestiame.

Questo simpatico e gustoso snack si trova spesso alle fiere o per strade nei chioschi che vendono di solito il cocco.

Di seguito proponiamo una ricetta vegana con i lupini che abbiamo trovato in rete:

Humus di lupini e verdure crude.

Ingredienti:

1 confezione di lupini in salamoia

200 gr. di porri dolci

q.b. peperoncino

q.b. olio di oliva.

Preparazione:

Sciacquare ripetutamente i lupini in acqua calda, sbucciare e frullare con lo stesso peso di porri dolci o con erba cipollina e olio di oliva e peperoncino.Servire con crudite di verdure

Buon appetito!

Insalata di patate in salsa yogurt di soia - ricetta

Oggi parliamo di un piatto molto fresco e saporito. L'insalata di patate lesse, condite con una profumata salsa a base di yogurt di soia. Una ottima pietanza estiva, ma ideale anche come contorno di piatti più consistenti, come la carne alla brace o il pesce al forno.

Riso e verza - La ricetta perfetta

Realizziamo un piatto molto prelibato, RISO e VERZA, un primo dal sapore invernale ma leggero e semplice da preparare.
Indicato per tutti anche per vegani e vegetariani, basta evitare il brodo di carne, e non mantecare il risotto adoperando burro e/o parmigiano, e il gioco è fatto. Andiamo a realizzare questa ricetta nella versione risotto alla verza vegan, con una consistenza morbida quasi cremosa detta all'onda.
Per la realizzazione di questa pietanza è molto importante la verza, che deve essere fresca e croccante, e la qualità del riso, si può usare anche quello integrale. Colgo l'occasione, per ricordare che la qualità degli ingredienti utilizzati, è fondamentale per il risultato finale di qualsiasi preparazione alimentare.
Questa ricetta è per 2 persone e occorrono circa 40/50 minuti per la preparazione.

Ingredienti:

Ravioli vegani tofu e funghi - ricetta

Ecco la nostra versione dei ravioli fatti a mano con un delizioso ripieno di tofu e funghi, una ricetta completamente vegana, molto gustosa e saporita. 

Ingredienti per 4 persone:

Per l'impasto:

400 gr. farina "00"
acqua qb. (temperatura ambiente)
1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

Una confezione di funghi misti (ho usato quelli surgelati)
2 spicchi di aglio (ho usato un cucchiaino di aglio in crema)
tofu 1 panetto
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Samosa indiani (triangolini ripieni di patate e piselli) - ricetta

La samosa è un popolare antipasto o snack indiano diffuso in tutta l'Asia centro-meridionale, nella penisola arabica, arrivando oltre il mediterraneo fino nel Corno d'Africa, Nordafrica e Grecia.

Consiste generalmente in un guscio triangolare (a volte anche semilunare o tetraedrico) di pasta di farina (maida), fritto o al forno, farcito principalmente con verdure come patate insieme a cipolle, piselli, lenticchie, formaggio, carne di manzo o pollo e varie spezie locali come peperoncino o coriandolo.
Le dimensioni e la consistenza del ripieno variano a seconda della cultura o del paese dove la samosa viene preparata, anche se generalmente si tratta appunto di un triangolo non più grande di dieci centimetri.
La samosa è spesso accompagnata con chutney di tamarindo o cagliata. (da Wikipedia)

Vediamo come preparare una ricetta di questo gustosissimo antipasto indiano:

per la pasta:

170 g di farina

4 cucchiai di olio di semi

sale

1 dl scarso di acqua

per il ripieno:

160 g di piselli

4 patate lessate

1 peperoncino verde fresco piccante

1 cipolla

4 cucchiai di olio

3 cucchiai di prezzemolo

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 pizzico di peperoncino rosso in polvere

1 cucchiaino di garam masala

2 cucchiai di succo di limone

Olio di semi di arachide per friggere 

Preparazione:

In una capiente ciotola mischiate farina e un po' di sale, unitevi l'olio e lavorate gli ingredienti in modo da ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungete l'acqua poco alla volta e cominciate a lavorare l'impasto, non deve risultare troppo morbido.

Mettete il tutto sulla spianatoia ed impastate energicamente per circa 10 minuti.

Avvolgete l'impasto in un pezzo di pellicola e riponete in frigorifero per circa un'ora.

Affettate la cipolla e fatela imbiondire in poco olio.

Aggiungete lo zenzero, il peperoncino verde tritato, i piselli, il prezzemolo e circa 5 cucchiai di acqua.

Coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Unite anche le patate tagliate a pezzetti, le spezie, il succo di limone, salate, mescolate bene e fate cuocere ancora per 5 minuti.

Spegnete e lasciate raffreddare.
Riprendete la pasta, lavoratela ancora per un minuto e dividetelo in circa 12 piccole sfere.

Ricavate un disco di circa 15 cm di diametro da ogni pezzo di pasta e tagliatelo a meta' con un coltello.

Ripiegate ogni mezzo disco in modo da formare un cono, sigillate bene i bordi ripiegati inumidendoli con un poco d'acqua.

Farcite i samosa con il ripieno di verdure e chiudeteli ripiegando anche il lembo di pasta superiore, con le dita ben inumidite pizzicate bene il bordo in modo da evitare che fuoriesca il ripieno.

Mentre preparare i samosa fate scaldare abbondante olio.

Immergetevi i fagotti in un solo strato e fateli dorare a fuoco medio da entrambi i lati. Serviteli ancora caldi.

In caso potete anche cuocerli al forno, preriscaldate il forno a 180° spennellate con olio, infornare per circa 35-40 minuti o comunque fino a quando non saranno ben dorati.

Buon Appetito!

Parmigiana light di melanzane e zucchine - ricetta vegetariana

Ecco la ricetta della parmigiana in versione leggera con zucchine e melanzane (l'originale è con le sole melenzane), molto leggera e saporita, niente frittura, ed eliminando il fiordilatte, diventa una ricetta vegana, sana e davvero molto gustosa.

Per 4 persone

Ingredienti:

2 melanzane (grandi)
2 zucchine (grandi)
1 cipolla
1 passata di pomodoro (700 ml)
200 g di piselli
1 carota
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
500 g di fiordilatte
basilico q.b.
parmigiano q.b.
sale q.b.
Preparazione:

Lavare e asciugare bene le verdure, prendere una griglia di ghisa, e scaldarla sul fuoco.

Nel frattempo tagliae in lungo le melanzane e le zucchine sottili (non più di mezzo centimetro), e grigliarle (devono risultare croccanti).

Una volta cotte riporle su un piatto, lasciarle raffreddare.

In un pentolino far bollire in acqua i piselli e le carote tagliate a pezzetti per 15 minuti (devono risultare morbide).

In un'altra pentola aggiungere un cucchiaio d'olio e la cipolla tagliata a pezzetti, soffriggerle leggermente fino a imbiondirle.

A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e 400 ml di acqua, qualche foglia di basilico e il sale. Cuocere fino al raggiungimento di un sugo denso.
Aggiungere al sugo, i piselli e le carote scolate in precedenza.

Ungere il fondo e le pareti di una pirofila con un cucchiaio d'olio. Alternare uno strato di sugo, uno di melanzane, e uno di mozzarella (tagliata precedentemente a fettine sottili).

Poi ancora uno strato di sugo, uno di zucchine e uno di mozzarella.

Ultimo strato di sugo, melanzane, mozzarella, ancora sugo e una spolverata finale di parmiggiano.

Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti circa, controllare che il sugo in superficie faccia una crosticina dorata a questo punto è pronta.

Buon appetito!