Gattò di patate o Gatò ma anche Gàteau napoletano al forno

Questa è la ricetta versione napoletana del Gattò di patate (Gatò/Gàteau) chiamatelo come volete è veramente eccezionale e gustoso.

Questa ricetta della nonna, della zia, della mamma, insomma di tutti e non ha età, l'ho sempre vista fare in questa maniera, solo con qualche piccola variante dovuta al cambiamento negli anni di alcuni ingredienti.

Ingredienti per 6 persone:

- Patate 2,5 kg.
- Burro 25 gr. (una volta si usava la sugna)
- Latte 150 gr. (una volta era solo intero)
- Parmigiano 50 gr.
- Uova n°2 (uno crudo e uno sodo)
- Mortadella 100 gr. - Provola 100 gr.
- Cervellatine 150 gr. (tipo di salsiccia di suino)
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Preparazione:

Lessare le patate già sbucciate, in acqua salata, così da evitare di ustionarvi.

Gattò di patate o Gatò ma anche Gàteau napoletano al forno - 1

Cuocere un uovo nell'acqua delle patate per renderlo sodo.

Gattò di patate o Gatò ma anche Gàteau napoletano al forno - 2

Nel frattempo cuocere in padella le cervellatine (salsicce sottili di maiale tipiche del sud Italia) con un goccio d'olio e un pò d'acqua, una volta cotte tagliarle a pezzetti.

Gattò di patate o Gatò ma anche Gàteau napoletano al forno - 3

A questo punto schiacciate le patate con uno schiacciapatate in una ciotola.

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Lavorare la purea di patate con una spatola per qualche minuto, fin quando non risulterà ben amalgamata, aggiungere il burro, il parmigiano e mescolare fino a completo assorbimento.

Incorporare l'uovo intero le cervellatine compreso il sugo delle stesse, la mortadella tagliata a striscioline, aggiustare di sale e pepe e regolare la consistenza con il latte.